Estos meses de verano, diversos medios nos han citado en sus artículos de opinión. En elmundovino.com, Víctor de la serna y en la revista Sobremesa del mes de Septiembre, Marcial pita. Que dos bodegueros como ellos además de periodistas, piensen así de nosotros y nos pongan al nivel de tan buenos viticultores y bodegueros es toda una satisfacción. Desde aquí quiero agradecérselo e intentaremos ahora y en el futuro no defraudarlos .
Podéis ver el primero aquí: "elmundovino, Cada vez más terruño"
Para amenizar un poco dos temas de música, mientras lees. Una versión renovada de un clásico y un clásico, para los nostálgicos.
Tema 1
En este juego perverso, o cualquier otro juego de azar, antes de tirar los dados, hacer una apuesta, un sorteo, etc. Se siente una sensación de ansiedad. El corazón va a cien por hora y te va comiendo por dentro las ganas de saber que saldrá. Bien eso es lo que nos pasa a todos los bodegueros antes de vendimia.
Después de un verano Sahariano, en el que llovió más en Marte que aquí. En gran cantidad de viñas no llegó la vegetación a la mitad de la espaldera. La cubierta vegetal que cubre el suelo de nuestros viñedos se secó en junio. Tampoco es que hubiera mucha ,después de una inexistente primavera. El invierno continuó hasta bien entrado Abril, con heladas. En Mayo y Junio la lluvia fría y el mildiu atacaron en floración mermando los mini racimos que asomaban. Luego a finales Julio y principios de agosto unas fugaces a la vez que crueles tormentas veraniegas descargaron el agua en forma de granizo. Zonas como la zona sur del Avia, Castrelo de miño y Arnoia podían sacar la mano por la ventana y llenar la copa con cubitos de hielo y servirse un gin tonic. Esa fue la única ventaja, sumado a la de ahorrarse la poda. La realidad pámpanos, hojas y racimos en el suelo y perdidas casi totales de cosecha y problemas para tener madera en la poda. En el norte de la D.O no nos afectó, al igual que el cruel Black root, enfermedad parecida al mildiu en la forma de actuar. Esta enfermedad que apareció hace algunos años de forma tímida y de nula repercusión. Dejaba unas motitas negras en las hojas, a las que nadie daba importancia. Esa enfermedad arrasó la zona media y sur de la D.O. hace algunos años bajo el disfraz de " mildiu larvado". Un mildiu malvado al que los productos fitosanitarios no hacían efecto. Este año atacó de nuevo, volviéndose a escuchar solo tal materia activa lo cura.
Este año se ha llevado por delante los viñedos de Bernardo y saldrán muy poquitas botellas de Issué.
En el norte, nos salvamos. Por algo Gomariz, es Gomariz. Ni granizo, ni black root, nuestras uvitas siguen en eco y bio tan felices.
El pero, un terrorista incendiario (Eso si es terrorismo, afecta a todos, perdida de suelo, masa vegetal productora de oxigeno, fijadora de CO2, causa muertes y atenta contra el paisaje que es patrimonio de todos), nos quemó una viña. Aprovechando la cubierta vegetal seca que cubría el suelo y casi se lleva por delante la casa de un vecino. La gente solo tiene constancia de lo que es el fuego cuando amenaza sus casas,. La permisividad de la gente con el fuego es asombrosa, mientras no les toque a ellos da igual lo que se queme. Se acerca todo el mundo ensimismados con el espectáculo, morbosos, atrapados por su encanto, como en una chimenea.
La sequía ha provocado que este año las plantas se pararan, no hay agua para seguir el ciclo. Al coche se le acabó la gasolina, hasta que llueva algo se queda donde está. Si le sumamos el retraso por no haber primavera, este año vendimiaremos en octubre. El riesgo de siempre, octubre lluvia. Aquí vienen las lluvias a ayudar o a estropear lo que hay. Cuando paren unos días de espera para que se seque y las plantas pierdan el agua y todo para adentro. Antes de que la botrytis arranque, por que reventarán muchas uvas antes secas y ahora encharcadas de agua.
Es un juego perverso, en que cada año empiezas con unas papeletas en forma de promesa de uvas y que se van escurriendo entre las manos. Juegas como quieras, arriesgando (eco, bio, etc) ó a lo seguro (sistémicos, herbicidas, riego,etc). El resultado será en relación al valor de la apuesta que hace cada uno.
El premio, ¿quien sabe?
Estas semanas atrás la Guía Gourmets nos distinguió como mejor blanco sin crianza a nuestro vino Gomariz X.
Ademas la semana pasada pudimos recoger en Palma de Mallorca el premio como "vino del año" en la categoría de blancos sin crianza. Distinción que nos ha sido concedida por la Asociación española de periodistas del vino.
En nombre de la bodega les damos las gracias a la Guía Gourmets por la distinción y a la Asociación española de periodistas del vino. A sus miembros Isabel Mijares, Jose luis murcia y Marcial pita. A los consejos reguladores de Binissalem y Pla i Llevant
por permitirnos disfrutar de su compañía y el trato recibido en las visitas a varias bodegas por la isla. Donde pude conocer mejor la realidad de los vinos de Baleares.
Continuamos con algunos temas del otro día. Los precios de venta de los vinos para el año que viene. Después de esta cosecha de mucho volumen en las zonas vecinas. El año que viene a como venderán la botella de vino?
Lo que no se vendía aquí se mal vendía fuera. Por eso España tiene fama de buenos vinos y muy baratos.
Si ya se veían precios en exportación a 1.8€/botella de vino con D.O.. ¿A cómo será la botella, en un año en que las bodegas no tienen sitio donde meter la uva?
Este es el año de los que hacen pocas botellas y buenas. No se ven necesitados de bajar precios (desesperación por ver la bodega llena y poder vaciar para la siguiente cosecha). Si bajas no se vuelve a subir tan fácil. Pérdida de imagen de la D.O. y de la marca.
No se escarmentó viendo a las D.O. vecinas, en los 80 Ribeiro cometió el error de sobre producir después de unos años de éxito comercial. Hace poco Ribera, luego Rueda y ahora Rias Baixas. Agricultores de remolacha y trigo, metidos a viticultores en una zona. En otra cultivadores de patatas y maíz o pescadores reconvertidos a viticultores. Los pecados de zonas sin tradición vitícola, sustentados en los éxitos de unas pocas bodegas iníciales que lo hacen bien. De reclamo, el dinero fácil de una materia prima que se demanda a altos precios. Reconversión de paramos y vegas en unos casos. Prados y maizales en otros casos. Todo vale.
¿inversión? Si te pagan el 70%. Ampliación de la D.O. a zonas con escasa calidad. Muchos intereses creados, gente que no es del sector. Luego pasa esto.
Muchos indicadores que anunciaban esto, pero no se quiere creer. A nosotros? no nos va a pasar. Si somos la pera y lo tenemos todo vendido. Un par de malas cosechas y uvas a 3€. Lo importante es el papel….
Plantaciones ilegales, pues aumento de los rendimientos, primera gran cosecha, subimos los kilos por hectárea. ¿Y ahora qué? Se siguen subiendo, cuál será el limite.
En fin espero que vengan una serie de años en que todos bebamos más vino y todo se solucione. Tengo muchos amigos trabajando en varias de esas zonas que lo están haciendo bien y no se merecen verse metidos en todo eso. Mirar lo difícil que es vender hoy día un vino caro. Si los top tienen que estar en las cabecera de góndola de un supermercado.
19 días después y parece que menos de 500 noches que empezamos la vendimia. Si algo caracteriza la vendimia en la bodega es comer de pie, pizza, hamburguesas y bocadillos varios. Cualquier cosa que sea rápida y llene el estomago. Mucho que hacer y poco tiempo. Al parecer al tío de arriba se le quedó enchufado el sol en posición churrasco. Lleva llovido desde mayo menos de lo que gasta un gato para lavarse. Le sumamos temperaturas de 35-36ºC durante el día sin parar en los 3-4 últimos meses. Para la tele en Galicia hace mal tiempo y no hubo verano. Siempre se fijan en Santiago y Sanxenxo. Normal que digan que en Galicia llueve, pero los embalses llevan menos agua que un whisky on the rocks. En la provincia de Ourense llevamos un verano sahariano. Vemos pasar las nubes y nos quedamos pensando, pero párate y llueve de una vez. El verano más seco de los últimos 40 años. Menos mal que las noches estan siendo muy frias 8-6ºC.
Todo esto lleva a que debido la falta de agua, la supuesta súper cosecha que venía se quedo en solo un poquito más que el año anterior. Se habló de muchas cosas por Galicia esta vendimia, una de ellas es el tema de las producciones. La subida de unas D.O. al estrellato y estrellarse otras. Vendría bien Icarus una canción de kansas para escuchar mientras tanto. .No creo en la rivalidad entre D.O. solo en trabajar bien o mal. Sobre todo quiero mostrar mi respeto por todas las D.O. y la gente que las integran. Bodegueros, viticultores,etc. No demasiado con algunos sindicatos que lo único que les importa es el ahora y no el mañana. No hay la menor visión de futuro, ni pretensiones de pensar en la calidad. Solo en lo que cuesta la uva. Por supuesto estoy a favor de defender al productor, que es el eslabón más débil. Pero las cosas hay que verlas desde varios ángulos. Pero creo que aumentar los quilos admitidos en una D.O. año tras año y pedir que vuelvan los 30.000 Kg en otra no es de recibo. Sobre todo cuando se llevan luchando 30 años para que se bajaran.
La mayor o menor cantidad de kilos de una cosecha influye de varias formas, según estés de un lado o otro del sector. Productor, bodeguero, bodega pequeña y colleiteiro. Un año como este tiene ventajas e inconvenientes en la D.O. Ribeiro.
Ventajas:
-No habrá excedentes( en Ribeiro), a pesar de eso la uva bajó de precio. (Normal cuando el vecino produce 42 millones de uva y solo vende lo equivalente a 30 millones cada año) El año pasado el precio de la uva en Rias Baixas estaba entre 1.8-1.5 €/kg. Este se están pagando entre 0.8-03€/kg y mucha gente por lo que le den. (La uva procedente de excedentes)
-Las bodegas no tienen que pagar un alto precio por las uvas de un vino que no van a vender. Estarán más saneadas y no se verán obligadas a hacer ofertas.
-Menos vino, más calidad y más caro. (aunque las bodegas lo vendan más barato al consumidor no le llega mejor de precio. El margen lo ganan hosteleros y distribución)
-Mejor calidad de uva y vino, este año y el que viene.
- El precio del año que viene, no se verá afectado por excedentes de este año.
Inconvenientes:
-Menor tamaño de racimos y granos. (Está bien cuando la variedad es de racimos muy grandes. pero sin son variedades de racimo pequeño, quedan enanos y te quedas en la mitad de cosecha).
-Mayor grado alcohólico.
-Perdida de acidez.
-Incremento de pH, aumento del potasio en la uva.
-Rendimientos exiguos, solo encubas pieles.
-Las añadas cálidas son más comerciales, pero no duran tanto en el tiempo.
Las zonas cercanas a los ríos, se vieron favorecidas por mayor disponibilidad hídrica. Lleva unos años pasando que en zonas teóricamente de menor calidad, como las cercanas a los ríos. Se saquen uvas más maduras antes que en las zonas secas. La planta no pasma y continua con el ciclo y maduran antes y mejor. Además de conservar la acidez, algo muy importante estos años. Los fabricantes de tartárico se pusieron de acuerdo para doblar el precio del tartárico.
Ácido imprescindible en la enología moderna, pues supone que la elaboración de vino de calidad en el 95% de la península sería imposible. Todas las zonas que no estén muy al norte o alguna zona muy alta. Sus vinos estarían faltos de frescura y con pH muy altos.
El ácido tartárico y málico se degradan con temperaturas altas, obteniéndose vendimias descompensadas, vinos planos y sin soporte de los aromas.
Este año el alto precio supone que gran parte de elaboradores de zonas cálidas meterán en sus vinos ácidos menos naturales y se bajaran los pH de forma no legal.
Esto redunda en una menor calidad de producto y en no saber lo que comemos. Además de una menor durabilidad en el tiempo y peores evoluciones de los vinos.
Naturalmente esta es una muy pequeña parte del sector y no dudo de la legalidad y honestidad de los colegas del sector.
