domingo, 3 de enero de 2016

Feliz Saturnalia

    Feliz Saturnalia y año nuevo a todos. Hace miles de años cuando la sociedad primitiva, se regía por los astros y los ritmos lunares. Se ponía fin al periodo más oscuro del año y el nacimiento del sol. El solsticio de Invierno, se celebraba con banquetes e intercambio de regalos.  Posteriormente esta tradición se cristianizó y se convirtió en la navidad que hoy conocemos. 
Básicamente viene a ser lo mismo, pasar tiempo en familia y ponerse morados a comer y beber, como si no hubiese mañana. Eldelbar se ha pasado estos días repartiendo vino y felicidad por todas partes, por eso ha llegado un poco tarde. Pasarlo bien y que lo que bebáis sea de calidad. Un saludo.

   

lunes, 5 de octubre de 2015

El éxtasis del oro

El éxtasis del oro es un tema de Ennio Morricone, de la banda sonora de la película " El Bueno el feo y el malo ". Genial película de Sergio Leone y contaba con actores como el gran Clint Eastwood, Lee Van Cleef y Eli Wallach.

Trata de dos pistoleros, que junto a un sargento de la Unión, buscan un tesoro de monedas de oro, enterrado en una tumba. El tema principal y más reconocible. Luego al desenterrar las monedas, el brillo del oro los deslumbra y quedan extasiados. 

Pulsa para escuchar mientras lees. Aquí la versión de Metallica, que toca al principio de sus conciertos desde 1983.



Más ó menos, es lo que ha pasado este año. Con todos los que he hablado de esta añada. Conmigo el primero, creo que desde el 2004 que no teníamos un verano así. Seco y caluroso de Abril hasta Julio, que adelantaron el ciclo un par de semanas. Agosto, de noche muy frías y con un par de días en que llovió apenas unos litros. Mantuvieron la acidez, muy alta a pesar de la gran madurez. Un Septiembre caluroso con tres días de lluvia intensa, que ayud a llenar las uvas secas y concentradas por el verano sahariano. Que ha durado hasta el 3 de Octubre, con días cálidos, casi veraniegos y noches gélidas. Que se lo pregunten a Juancho Asenjo, que se atrevió a venir a visitarnos, sin una prenda de abrigo para la noche. Diferencias de 30º C del día a la noche.
Las pocas lluvias que se asomaron, cayeron en las Rias baixas. En la que contribuyeron a mantener una acidez rabiosa, con una maduración fenólica espectacular. Ver las pepitas negras en el Albariño, pocas veces lo he visto. 
Este año si,en todas partes la gente contenta. Viticultores, uva madura, kilos, grado, acidez y sanidad. Bodegueros contentos ( mi jefe entre eso y que se ha echado novia, está con una sonrisa de oreja a oreja). Kilos y con un clima que se ha portado para el cultivo de la vid de una forma excepcional. (En otros sectores, ganadero, forestal, etc desastroso).Que no lloviera fue bueno ,en términos de sanidad vegetal. Con seis tratamientos de cobre, arreglado. Uvas impecables con piel muy gruesa y dura.


Uvas cargadas de color, aromas, acidez, estructura. Nos hemos atrevido con elaboraciones, maceraciones y técnicas de todo tipo. Recogimos cada parcela el día, que se quiso. Parcelas muy tardías y frías, espectaculares. Nunca habíamos llenado la bodega hasta el punto de dejar solo un deposito vacío en toda la bodega, para poder descubar. Han sido 4 semanas de vendimia, con jornadas maratonianas, de ver amanecer, al salir de la bodega.
Todo el mundo coincide, de momento en cuanto a números es espectacular. Ahora tendrán que hablar los vinos, ver que sale y como salen. Espero transmitan bien el año y el terruño de la zona. Desde Sanxenxo a segovia, ha sido año para vinos que tienen mucho que decir.


Los mostos intensamente aromáticos, algunos mostos muy estructurados y sápidos. Nos atrevimos a macerar mostos blancos, varios días con las pieles, la acidez así lo ha permitido. 


Mostos de tintos, morados impenetrables en unas horas. Se ha trabajado mucho, mucho, mucho. Estoy orgulloso de los chavales de bodega y campo. El ambiente, la verdad a pesar del trabajo duro, ha sido genial. La gente se comportó genial, divertida, todo el mundo arrimó el hombro. Acabamos con todas las pizzas, bocadillos y comida basura de la redonda. Dormimos como pudimos, a veces casi de pie. Pero todo está dentro. En casita a buen recaudo.
Este año van a faltar calificativos a los que designan las añadas. “Más que excepcional” “Súper mega guay de la muerte”, “Este si, de verdad”, “Cinco estralos”, “Lo vamos a petar”. Algo habrá que buscar!!!.
Por que si los malos, eran buenos, este .......

En medio de la vendimia, estaba yo prensado un blanco y entre el bufido de la prensa al hinchar y deshinchar. Me llaman de la otra prensa, La voz de Galicia. “Hola Sebio, ¿Que tal?, ¿Que tal te parece este año?” Pues me parece espectacular, buena madurez y acidez, uva sana y en cantidad. ¿Por ...?
A la semana sale el comentario en la portada de la revista “De vinos” de La Voz de Galicia.

“Los terruños gallegos se han comportado como nunca: El enólogo Xose Lois Sebio, que trabaja en todas las denominaciones de origen, califica esta campaña de “fantástica e histórica”
Lo primero, creo que me deberían avisar para que es la entrevista. Además no creo que mi opinión tenga que ser un referente de nada, (menos para salir en portada de algo). Es solo una opinión personal, la mía. No hablo por todo el sector.Habrá otros, que igual, no están de acuerdo, por sus circunstancias. Además no trabajo en todas las D.O. ,en algunas.
Si es cierto que entre los enólogos hablamos como va el tema, con gente de varias zonas y te enteras de como es en general, la añada. Nadie hasta la fecha a comentado nada negativo. Solo oigo comentarios de felicidad de "Este año si"y el famoso. “Bueno hay que esperar a ver como evolucionan”.
Pues eso, que la cosa pinta muy bien y promete.

The winter is comig....

sábado, 27 de junio de 2015

A emoción dos viños y ya van cinco!


Esta es la quinta edición de A emoción dos viños. Con esta van cinco veces en las que participo. Esta reunión de amigos, que era cuando empezó, organizado por Marina y Antonio. En que a los productores se les pidió si podían participar. Llevar unas botellas de sus vinos y que los amantes del vino pudieran estar con los productores de forma más cercana. Poder hablar de tú a tú, conocer a la persona y que se los explique en primera persona. En definitiva ponerle cara a un vino.


        


Las bodegas y productores las eligieron Marina y Antonio, entre los que ellos consideraban vinos de calidad, honestos y auténticos. Eramos poquitas bodegas, amigos todos y aprovechábamos para llevar lo que estaba en el mercado y cosa diferentes.
    
    
       
                                         

Luis Anxo, Rodri, Jose Luis Mateo, Algueira, unos pocos más y yo, así empezó todo. La cosa resultó muy bien. No demasiada gente, ambiente agradable, podías hablar con la gente muy a gusto y contar lo que hacías. La verdad es que no nos costó nada, solo el vino.
Los años siguientes la cosa se animó, más productores, más gente. Los productores van rotando, de esta forma puede venir mucha gente y variar la oferta. Son de distintas zonas, Portugal y España principalmente. El ambiente sigue genial y empiezan las presiones de las grandes bodegas. Yo quiero ir! ¿Cuanto hay que pagar? Es solo por invitación, lo sentimos. Y solo invitamos a los que nos emocionan! Decirle eso a un bodeguero, que sus vinos no emocionan, es duro. Criticas, pataleos, presiones, etc.
Con el tiempo el tipo de productor a cambiado un poco y casi se ha especializado en productor de vinos naturales, eco, bio y demás. Una mezcla de ambientes, un poco friki, junto a los más talibanes de los amantes del vino.


                                          


El caso es que han pasado varios años y poco a poco los del núcleo duro del primer año se han ido cayendo. Los asistentes el primer año son invitados cada año en consideración por apostar por el acto. Distintas causas,  viajes, problemas de agenda, han provocado que casi sea el único que ha asistido todos los años. Primero con Gomariz, después con mis proyectos, compartiendo mi mesa con amigos. Luego estos ya han tenido mesa propia. 


          

La camiseta de los conciertos Encosta world tour ( Tengo unas 10, no es la misma), mis vinos y mi sonrisa arrolladora. Me ayudarán en el difícil arte de conseguir que los blancos no se congelen y los tintos no se calienten a los 35ªc del claustro de la catedral. Que es al aire libre, ni aire acondicionado, ni neveras.   
Otro año más, una nueva edición, Os de sempre, Coma sempre! Estaremos allí!!! 




Fotos sacadas del Facebook de A Emoción

miércoles, 24 de junio de 2015

Xose Lois Sebio en Placeres Mundanos





Este fin de semana es A Emoción dos viños en Tui. Pulsa en el enlace y escucha el programa de Placeres mundanos al que me invitó a participar el fenómeno de Orlando Lumbreras( que tambien estará allí).

La verdad que ha sido una experiencia magnifica y disfruté muchísimo. Hablamos de música, vino y de todo un poco. Los inicios, la razón de que los vinos se llamen como se llaman. Experiencias, las cosas como han sido y gracias a que.

  Así cuando pases por mi mesa y veas los vinos, tendrás más información de lo que hacemos en Viño de Encostas. Que significan los nombres de los vinos y que significa cada uno.  Cada canción tiene su vino y cada vino tiene su canción, aquí las podrás disfrutar todas.
                                     Placeres mundanos Xose Lois Sebio

domingo, 8 de marzo de 2015

Que hay detrás de "Galicia entre copas"

                                  Hoy se presenta en Madrid en la casa de Galicia. 
                      El libro de Mariano Fisac, Galicia entre copas.
                      En la calle Casado del Alisal Nº8 a las 19:00.


                                
Como bien dice el titulo, un poco de música, que le va como anillo al dedo. 


                     


Este libro trata de vinos, viticultores y bodegas. En teoría…. Pero de lo que realmente trata, es de la visión del mundo del vino de este Pontevedrés. Parece mentira, pero el olfato no le ha quedado atrofiado del todo, por los vapores de la celulosa. Esa industria que inunda no solo la ría de sus lodos nocivos, también el aire, con su fuerte olor a podredumbre. Como se dice en Vigo, Pontemi…. es la villa natal de este abogado, de cara angelical y sonrisa de niño en su primera comunión. Buen tipo, de esos que van quedando pocos. Amigo de sus amigos, discreto y conversador si puede ser, siempre con una copa de vino en la mesa.
Lo conocí ya hace, bufff, un montón de años. En el concurso de vinos del Noroeste, los organizadores pensaron, que era bueno invitar a varios bloggers, como parte del jurado. Así no solo se ampliaría el rango y variabilidad de los gustos, además que también se le daría mayor cobertura mediática. En los descansos se aprovechaba para comentar, compartir trucos, para ayudar a los que tenían menos experiencia. Los vinos se les acumulaban y retrasaban la cata.
En un concurso tienes un par de minutos para catar cada vino, si el vino no se abre y se expresa en ese tiempo, queda mal puntuado. No siempre ganan los mejores, ganan los que dan la cara en menos tiempo.
El caso, es que los vinos, se les acumulaban a los bloggers. Los gurús de las guías, revistas y demás medios, ponían cara de felicidad y comentaban por lo bajo, multitud de bromas a costa de los novatos.  
Por la noche, como la cata se hacía en el castillo de Ponferrada, pudimos disfrutar de una noche templaria. La foto es de esa noche, (es simpático ver lo que un poco de vino y unas capas transforman a personajes en principio muy serios y reconocidos del mundo del vino) tranquilos no estamos en ninguna logia, ni nada de eso.


Durante estos años, he podido disfrutar de su amistad. Viajes, multitud de catas, concursos, comidas, cenas. Pero sobre todo ver que sus gustos han cambiado. No solo son los vinos con mucha acidez, ahora disfruta con todo tipo de vinos. La experiencia ha ampliado sus horizontes. Sigue con su pasión por la acidez. Pero ahora aprecia un buen vino, sea de donde sea, Mediterráneo, Atlántico, Norte, Sur. Sigue todavía con su gusto por el lado más friki del vino, pero sin locuras.
Este libro trata de su visión de lo que es Galicia. Desde más allá del Bierzo, la visión que se tiene de Galicia, es distinta de la que tenemos nosotros desde dentro. Esta es una visión de un gallego que vive fuera de Galicia, que vuelve siempre que puede. Sabe que Galicia, no solo es Sanxenxo ó Santiago, que no llueve siempre, que habelas hailas y que en Ourense hace más calor que en Sevilla. (Esto no lo podemos decir de gran parte de la “crítica vitícola española”. Siguen empeñándose que esto tiene que ser la borgoña, (a pesar de tener el mismo clima que el Douro) el que se salga de eso, palo que te crió. Siguen con sus clichés mentales, tópicos, etc. Creo que los extranjeros nos valoran más. No tienen una imagen prefijada).

Mariano es comedido en los elogios y tampoco hace crítica feroz, es pausado y tranquilo. Ha disfrutado más que un gorrino en el barro, mientras hacia las visitas de las bodegas. Muchas veces antes ó después de visitar a algún bodeguero me comentaba la experiencia. La personalidad de tal ó cual personaje, los vinos, etc. No es una labor fácil, a la tercera visita supongo que habrá pensado que todos los bodegueros son igual de pesados. Mi vino es el mejor, como yo ninguno, etc.



Es sobre todo una experiencia vital de Mariano, su visión, una parte de su camino. La parte escrita del camino, que lo lleva a otra percepción, a una dimensión nueva. El poder observar y valorar a casi todos los nuevos y viejos valores del mundo del vino en Galicia. Esa le ha permitido apreciar la realidad, de primera mano. Más allá de lo que se pueda comentar en la red de ese personaje o el otro. Ahora puede separar el grano de la paja y lo plasma en este libro.
Además no le paga ninguna bodega o grupo editorial y no tiene intereses de ningún tipo.
Por la presentación andaremos, algunos de los que salimos en el libro. Disfrutaremos metiéndonos con él, haciéndolo rabiar, pero sobre todo arropándolo en esta gran aventura.
De momento solo tengo una crítica, la foto. Mira que no sacasteis fotos, Mariano! y ponéis esa que me hace parecer más “fuertesito” de lo que estoy. A partir de ahora voy a hacer como Julio Iglesias y solo permitir fotos de mis lados buenos.

En la presentación estarán unos de los grandes de la cocina gallega, Pepe Solla, el genial Orlando Lumbreras de Placeres mundanos y Laura Rodríguez, la editora que le ha dado la oportunidad, de poder sacar este libro.
Nos vemos allí!      
                                                            
                 






lunes, 14 de julio de 2014

Post Emoción dos viños 2014

Va el cuarto año da emoción dos viños y cuarto año que estoy puntual. En mi sitio del primer año, casi al final del segundo pasillo entrando a la derecha. Vamos lo que viene siendo a la mitad de la cata empieces por donde empieces. 

 

Los primeros años llevaba los vinos de Gomariz, los primeros míos, Issué. Luego compartía la mesa con amigos, Bernardo, Ismael Gozalo, ahora esos amigos ya tienen mesa propia. En otros casos las bodegas de fuera van rotando para dar cabida a todo el mundo en a emoción.


 La idea es que los primeros que apostaron por ir, sigan. Luego un montón de bodegas de distintos sitios vayan rotando. Para dar a conocer lo distintos puntos de vista, climas, variedades y zonas, en un enriquecedor pantone vinico.


Que el publico pueda catar un tinto de a Bairrada, una garnacha de Gredos, una moscatel del mediterráneo, a la vez que compara un  Ribeiro do Avia con uno de Arnoia. Un vino de Betanzos con uno de Negueira de Muñiz.Vinos todos ellos honestos, fieles a las terriñas y a la idiosincrasia de su elaborador. Sin prejuzgar, ni catalogar, ni valorar unos mejor que otros. Todos tienen cabida, desde el elaborador más preciso e innovador al más clásico y natural.


                                    

Es mucha la gente conocida ya en a emoción, el numeroso publico fiel cada año, amigos, frikis hasta el ya muy abundante genero fans del vino. Los seguidores de tal o cual elaborador se hacen sentir. 
Hablaremos en un futuro en algún post de este fenómeno. Empieza a ser casi como en la música, en muy menor medida. Pero se nota! Fanáticos, grupis y frikis en general empiezan a poblar las catas y ferias. Esta mini feria de A emoción es muy interesante por que los elaboradores están muy cercanos y van solo a mostrar lo que hacen no a vender. Es un ambiente muy distendido, familiar, cercano cara a cara. 


Esta claro que el publico que viene no es un caza vinos. no viene a tomarse unos vinos el sábado por la tarde. Es un publico entendido, que hace preguntas, cata, escucha y escupe. Si, las escupideras se llenaban continuamente, a pesar de que yo solo servia pequeños sorbos. Casi 50 bodegas, es para andar con tiento.


Numerosos amigos han dado cuenta de esta reunión en sus blogs y distintos medios de comunicación.
Desde aquí quiero dar las gracias a Marina Cruces, Antonio Portela y su equipo, por el trabajo perfecto de cada año. Por permitirnos a los bodegueros poder estar con el publico, en un ambiente idílico como el del claustro de la catedral de Tui. Por que sabemos el trabajo previo y post feria que tenéis para que todo quede como estaba.


El que ahora un montón de bodegas presionen para poder asistir, es la muestra del gran trabajo de
estos años.
En este link podrás escuchar en placeres mundanos la entrevista a Marina en la que varios participantes intervenimos.


Más links de amigos que asistieron:
Mileurismo Gourmet

Gracias a todos.

martes, 8 de julio de 2014

2013 El año del desastre 3 (Sorpresa)

Enero
Las malolácticas están acabando,los vinos tienen mucha fruta, menos corpulentos y más suaves que otros años en la misma época.  Bueno, no pintan mal, no serán los más longevos, pero dan la cara. El enorme trabajo en vendimia parece que da sus frutos. Hubo que trabajar de forma diferente esta vendimia, adaptarse al año, cambiar la forma de elaborar. Temperaturas, bazuqueos, tonelerías, crianza, adaptarlo a este año. Hay que esperar....

Mayo
Embotellamos los primeros vinos, Hay que darles más botella este año saldremos a la calle tarde. A los vinos se les ve menos corpulencia comparado con otros años. En nariz bastante bien, la boca mucho más fina que otros años. Los que buscan finura y elegancia este año están de enhorabuena, je,je.
Para lo que pudo haber sido no, están mal. Distintos!!!
¡Ya vendrán años mejores!