viernes, 28 de febrero de 2014

Ñus y cocodrilos

El titulo puede llevar a engaño, pero enseguida lo entenderéis. Un poco de música para acompañar.


                                 

Cuando no me queda más remedio que volar en cierta compañía aérea de la cual no voy a decir el nombre. La llamaremos Brian, en honor a los Monty Python, pues el caso también es de mucha risa.
                                                                                                             
             


El caso es que me encontraba yo, esperando para embarcar. Sentando tranquilamente con un colega que también volaba a el mismo lugar. Yo no suelo esperar de pie haciendo cola, paso de pelearme y estar una hora de pie. Solemos reservar el asiento, no tenemos que andar corriendo y esperamos al final. Pudimos apreciar, como las azafatas de dicha compañía recogían las tarjetas de embarque y se cercioraban de que las maletas de los viajeros no pasasen de las medidas estipuladas. Hay cubículos por varios sitios para que la gente compruebe las dimensiones. Hasta aquí todo normal. El caso es que veíamos el espectáculo en primer plano. Como los viajeros intentaban pasar las maletas de dimensiones superiores a las permitidas con distintas técnicas. Algunas de las cuales muy simpáticas, pero ineficaces.


Pues el personal de la aerolínea debe tener incentivos o participación de lo que saquen por recargos de facturación. Las señoritas suelen mirar a lo lejos por las filas para reconocer las maletas. De las cuales se deben estudiar hasta los catálogos de las marcas. Ademas de obligar a los viajeros a meter su maleta en un recuadro metálico de las dimensiones admitidas y todo aquel que no entre sacudirle el recargo pertinente. Que suele ser más caro que el viaje y si no paga no embarca. Muchas maletas se quedan atrapadas y sus asas arrancadas en el empeño del propietario primero en meterlas y luego conseguir sacarlas.
Esto me recuerda a los Ñus camino del Serengetti, emboscados por los cocodrilos. Los cocodrilos esperan tranquilos, saben que por allí tienen que pasar y caen seguro. Resistirse es inútil, paga y entras.



 Estas son algunas de las técnicas que pude observar: 
1 El parapeto:
Técnica mediante la cual es necesario al menos tres personas, suelen ejecutarla señoras de mediana edad, ( si, esas que corren con el carro lleno para llegar antes que tu a la cola del súper y no tener que esperar a que te cobren una barra de pan , pero tú si tengas que esperar por un carro lleno) el grupo de señoras, se acercan  a las azafatas. La de la maleta grande suele ir en medio, entre las tres tapan la maleta de la vista de la azafata. Que casualmente son las únicas que hablan castellano, el resto de las que hay en el avión son nativas del país de la aerolínea. Caray, para recaudar si que interesa que hablen el idioma nativo del lugar.
La azafata cual espadachín en un movimiento soberbio, deshace el grupo y manda meter la maleta de la señora del centro, en el exiguo cubículo de metal. No entra, a pagar y a la saca la pasta. Ruegos, protestas, pataleos, da igual, no paga, no entra.
2 La distracción:
Pareja con niños pequeños, se pone delante de las azafatas la madre trae todas las tarjetas y el padre pasa con las maletas. Un niño pequeño en los brazos de la madre le va dando las tarjetas a una de las azafatas. El padre ya esta por la mitad del pasillo, la otra azafata gira la cabeza observa y coge el teléfono. Al poco rato aparece el padre de nuevo detrás de una azafata que arrastra las maletas que exceden el tamaño. El hombre que creía que lo había logrado, tanto remar para morir en la playa.
3 El camuflaje:
Consiste en ponerle los abrigos encima para que no se vea el volumen de la maleta. Saque los abrigos introduzca la en la caja.
4 La que yo denomino " El bollito de canela" chico monillo llega a la puerta les sonríe, coquetea  con alguna frase simpática. Puede meter la maleta, por favor. El joven se agacha a intentarlo, mientras las simpáticas azafatas le sacan la radiografía del trasero. No, entra! inténtelo de nuevo, otra miradita! Pero no, a pasar por caja. Eso si, la sonrisita de las azafatas es lo que se lleva.
5 La sombra:
Pegarte mucho al pasajero que va delante, alguna vez tengo visto que coló.
Todo esto bajo la mirada de dos pasajeros que se reían y hacían comentarios.
"Mira se acerca, se prepara y zas!".
Otro!, otro!, otro!, gritaban las masas enfervorizadas. Que técnica!, que maestría! Con que suavidad y precisión, tamaña faena tardará en ser olvidada.

Al pasar nosotros con nuestras respectivas maletas de tamaño cabina, pues somos profesionales del enlatado aéreo. Las incitamos a que invitaran a algo, pues el botín del día sobresalía de la cartera, pero sin éxito.
Esta semana pasada viajé a Valencia y vi que pusieron una mampara que tapa la visión del mostrador de entrada. Así los ñus van al matadero sin enterarse y la carne está más tierna, pues no sufre estrés el animal.



Camino a la pista pues no se accede directamente al avión, se baja por unas escaleras un poco lúgubres ( para los de la LOGSE, un sitio mu oscuro). Entre las carreras del personal por pillar sitio juntos para poder meter la maleta y demás. Casi me llevan por delante y por no caer me agaché. Un viajero voló por encima de mi, se montó en un matrimonio que bajaba delante. Estos en los de delante y las piezas de dominó fueron bajando una tras otra.
Pero estos ñus son tan sufridos en su travesía al Masai Mara, que se levantaron sin emitir más sonido que, ¡corre que nos quedamos sin sitio!.

miércoles, 19 de febrero de 2014

Armonías en la noche

Después de varias noches de presentaciones de los nuevos vinos y añadas por distintos locales de Galicia. Presenté los vinos en armonías/maridaje con diversos platos de muy distintos sitios, tanto en día flor, fruta y tierra.

                                   

En locales como La pizarra del Silabario, donde la maestría y la elegancia de la cocina de Alberto González todo un estrella michelín.


Empanada de maíz con berberechos

 Con sus noches de Talleres maestros de vinos y cocina ligera, permite a los asistentes disfrutar de grandes vinos junto a pequeños bocados de gran cocina.




                                                   Palometa asada sobre fondo citrico


Pulpo a la parrilla con caldo verde



Taco de rabo de vaca vieja


Costilla de cerdo iberico con puerros y foie-grass

Grandes armonías las que he disfrutado estas semanas junto a mis vinos.Pero los que más me han sorprendido son las de Lume de carozo, por arriesgadas. Esta tapería/ restaurante/templo del vicio ha sometido al mayor desafío en cuanto armonías/maridaje se le podía hacer a mis vinos. 
Juanjo así se llama el personaje que regenta este local, probó mis vinos en una cata en la vinoteca Bagos. Como la cena con mis vinos y armonías en su local era una semana después, busco los platos que podían ir bien con mis vinos. Hay que decir que Lume de carozo es un local que fusiona los estilos de comidas de varias influencias, sobre todo orientales, centro y sudamericanas, árabes, etc, con gallegas.


La comida es abundante y genial de precio. Como dice el "es mejor lleno y ganar poco, que vacío y no ganar nada". La carta de vinos no es muy amplia, pero se renueva constantemente. Hace menús todos los días por 9.5€ y los viernes menú degustación con 4 vinos y a veces uno de postre por los mismos 9.5€.


El caso es que viernes, sábado o domingo el local está abarrotado, el martes de la cena también. Es ahora mismo uno de los locales más en forma de Vigo. La zona de los vinos de Vigo está resurgiendo gracias a locales como este y algunos más.
Local golfo y divertido como la gran persona que hay detrás de la barra. A Juanjo lo conocerán por sus tatuajes, bueno, en lume todos van tatuados! Es el tío delgadito que no para quieto nunca. Este practicante de boxeo,(supongo que en la categoría de menos carne que la pata de un canario) sube las escaleras arriba y abajo, pincha música, recoge mesas y atiende al personal de forma cariñosa.




En la cocina dos encantos, su mujer Raquel  y Tania, cocinan cientos de platos distintos y originales. Fusionan todo y de forma fantástica, lo que en principio podía ser casi una faena para cualquier vino. Se convirtió en un fantástico descubrimiento por mi parte. Salvaxe con Comida mexicana, yo antes siempre la tomaba con cerveza negra modelo. El resto de platos fueron genial con los vinos, sumado a que era día flor, todo un éxito. Desde aquí los felicito por el nivel de los platos y lo bien que supieron combinarlos con los vinos. 




Está en la calle que baja de la plaza de la princesa, pasando por el pequeño túnel hacia la concatedral. En la calle Joaquín yáñez 5. No dejéis de pasar por este y otros locales que lo están haciendo muy bien en Vigo, el nivel y la cantidad de locales está mejorando cada día. Aquí el menú de la cena del martes que colgó en facebook.

                                                                                                                                                                               

miércoles, 5 de febrero de 2014

Vente a Alemania Pepe II

Ha sido imposible colgar algo desde Alemania, poco tiempo disponible y baja calidad de señal de internet en los hoteles. Lo que pretendía que fuera un diario de viaje, se ha convertido en unas notas en la libreta. A toda prisa, en medio de las catas de un montón de vinos catados en cada bodega. Un pedazo de viaje, el que nos hemos marcado unos amigos y yo. Todos muy fanáticos de los vinos alemanes, grandes conocedores de las añadas y bodegas que pretendíamos visitar. Alternamos bodegas consagradas, con viticultores con mucho futuro. Curiosamente estos son los que más nos han sorprendido.


La verdad es que los bodegueros han flipado con nosotros, no se podían creer los pedazo frikis que les entraban por la puerta. Cargados de libretas, sacando fotos a todo y comentando los vinos , añadas, zonas, pagos, etc. Que año era mejor para cada pago y zona, en comparación con otras.
Si a esto le sumamos los montones de fotos de catas que hacemos de esos vinos, los bodegueros quedaban impresionados.
Hemos comido, merendado y cenado con los bodegueros, tanto en las bodegas, restaurantes,viñedos míticos y en sus propias casas. Nos han tratado genial, han sido muy cercanos y entrañables. No nos colocaron la típica visita de turista, ya que previamente el alma mater del viaje nuestro amigo Alvaro "El canitas" había contactado y explicado quienes querían visitarles. Algunos ya nos conocían, de anteriores incursiones, otros recomendados por el importador Michael Wöhr de Vins alemanys.
 Teníamos mucho interés por saber como es la cantera de los nuevos elaboradores.



Hemos disfrutado muchísimo con los vinos, la afilada acidez me ha afectado algo al estomago y la sensibilidad en los dientes, (prepararos para los afilados vinos de la añada 2013). Después de cerca de 200 vinos, creo que sacamos una radiografía bastante precisa de la zona y sus vinos. Durante las cenas, en los restaurantes pudimos acercarnos a otras bodegas recomendados por los sumilleres.
 Las pendientes imposibles, su viticultura, como elaboran. Conocer de primera mano esos vinos, que tan extraños le parecen a la gente en general y que asumen que Alemania solo es país de cervezas.


En fin aprendimos mucho, de una variedad bastante desconocida en nuestro país ,de los grandes vinos que se hacen con ella y lo bien que envejecen.
                     

domingo, 26 de enero de 2014

Vente a Alemania Pepe 1

7:30 de la mañana terminal T4, 12 amantes del riesling parten para Alemania dispuestos a recorrer algunas de las zonas famosas de Alemania en vinos. Visitaremos hoy Rheingau camino del Mosela. Visitaremos st-urbans hof y  cenaremos allí.
Visitaremos distintas zonas a lo largo de la semana y conoceremos bodegas desde las más clásicas a las más recientes e innovadoras. Los post serán a base de movil y wifi de cafetería. Seguiremos contando a medida que pueda.






martes, 26 de noviembre de 2013

I Jornada de Micro productores de vino Andorra 2013




Este fin de semana estaremos en Andorra en la I Jornada de micro productores de vino. Un gran evento, donde estarán gente como:
Alain Graillot
David Seijas
Alain Viret
Friedrich Schatz
Raul Bobet
etc.
Un montón más vendrán para disfrutar de sus vinos y de su persona. Abajo figuran las bodegas invitadas a este gran jornada que no te debes perder. Aquí te dejo el programa.

“Los artesanos del vino”
El próximo 30 de noviembre, Sant Julià de Lòria acoge el I Encuentro de Microproductores de vino que tendrá lugar en el Centre cultural i de congressos lauredià. Una oportunidad única para conocer y degustar los vinos de más de 20 bodegas especializadas en la microproducción del vino en Europa, procedentes de Andorra, España y Francia, entre otros.
En esta primera edición, descubrirás el mundo del vino a través de exposiciones de las distintas bodegas participantes en la muestra, degustarás sus vinos y podrás informarte sobre las nuevas tecnologías y avances en materia biodinámica aplicada a la producción del vino artesanal.
PROGRAMA
10 h - 11 h: Ponencia de presentación a cargo de Alain Graillot enólogo, consultor y maestro en vinicultura, productor de Croze Hermitage y David Seijas, Nariz de Oro y sommelier de la Fundación Bulli.
Moderadora: Mª Isabel Mijares, enóloga, presidenta de Equipo TEAM, Académica de la Real Academia Española de Gastronomía y presidenta de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del vino.
10 h - 20 h: Exposición y venta de producto. Presentación de los expositores y cata de vino puertas abiertas. Exposición fotográfica “Viñas y la transformación del paisaje”
11.30 h: Inauguración de la muestra a cargo del M.I Sr. Francesc Camp, Ministro de Turismo y Medio Ambiente, del M.I Sr. Jordi Alcobé, Ministro de Economía y Territorio del Govern d’Andorra, de la Hble. Sra. Montserrat Gil Cònsol Major de Sant Julià de Lòria y del Sr. Xavier Coma Presidente de l’Associació de Pagesos i Ramaders d’Andorra.
12 h - 13.30 h: Tertulia: “El proceso agrícola: La viña y la obtención del producto”. Los procesos de maduración y su problemática según la zona y la altura y los procesos de selección y calidad de la uva.
Ponentes debate:
Alain Viret. Propietario. Domaine Viret. Côtes du Rhône. Francia
Friedrich Schatz. Propietario. Bodegas F. Schatz. Ronda. España
Raul Bobet. Enólogo. Castell d’Encus. Pallars Jussà. España
Elena Clemente. Copropietaria. Casa Auvinyà. Andorra
Batista Cots. Perito agrónomo de Casa Beal. Andorra
Moderador:
Xosé Lois Sebio. Enólogo de Coto de Gomariz. España
13.30 h - 15.30 h: Degustación de platos de temporada de la mano de los restauradores de Sant Julià de Lòria.
16.30 h - 18.00 h: Tertulia “Entrada del producto en la bodega: Taller con los enólogos”
Ponentes debate:
Oscar Bosquet. Enólogo Biodinámicaactiva.com. España
Xosé Lois Sebio. Enólogo de Coto de Gomariz. España
Martí Magrinyà. Enólogo de Casa Auvinyà. Andorra
Alain Graillot. Enólogo de Borda Sabaté. Andorra
Ferran Gironès. Enólogo de Casa Beal. Andorra
Miguel Coronado. Enólogo de las Bodegas Mas Gil- Clos d’Agon
Moderador:
Òscar Bosquet
18.30 h - 20 h: Tertulia taller con los sommeliers: Presentación de 3 casos prácticos y “El reto de la distribución de los microproductores”.
Ponentes debate:
Carme Sagarra. Bongastrònom. Andorra
Jean Louis Le Guil. Clàssic Vins. Andorra
Ramón Cabiscol. Director de restauración de Caldea. Andorra
Jaume Gaspà. Grupo Becier. Andorra
Guillaume Reynaud. Au fil du Rhône. Francia
20 h: Cierre de la Jornada


Todo un placer compartir mesa y conversar con estos grandes productores, periodistas, sumilleres y compañeros de profesión de otras zonas. El alto nivel de bodegas y vinos, todo un placer para los sentidos.


Os espero allí, este fin de semana.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Viñerón 2013


Este fin de semana si andas cerca de Santiago pásate por el Viñerón 2013.
Haremos doblete, estaremos en Santiago y Andorra este fin de semana.
 Allí podréis probar los nuevos vinos.


 Esto será en el gran acto vitícola del noroeste este fin de semana.
Allí podrás disfrutar de lo mejor de estos viticultores,y probar sus vinos.
Vinos distintos originales, elaborados desde el respeto y la tradición. 
Una oportunidad que no debes dejar pasar, en un lugar único.
 En la ciudad de la cultura,( así de paso veras en que se han gastado nuestros impuestos).
Entra aquí y te informaras mejor

domingo, 17 de noviembre de 2013

Vitivinícola del Avia

Vitivinícola del Avia es la empresa que cultiva las viñas, comercializa los vinos en las zonas de Premier Cru del valle del Avia y las parcelas más jóvenes en la zona de  Gran Cru de Gomariz.
De esas viñas salen los vinos The flower & the bee TreixaduraThe flower & the bee Sousón. Son vinos con un carácter más dinámico y divertido. Perfectos para los que buscan vinos de calidad, diferentes, pero a la vez con un exterior moderno y divertido.

Pack especial "Primeras ediciones viños de encostas"


 Aprovechando la llegada de las navidades, Ponemos a la venta este pack especial


  "Primeras ediciones viños de encostas"


Donde podrás probar los nuevos vinos de viños de encostas. Los vinos que estoy elaborando tanto dentro como fuera de Ribeiro,  zonas como Valdeorras, Segovia y Bierzo. Esta es una oportunidad de poder probarlos antes de salir al mercado.
El pack está compuesto de:
1 Botella de Hush 2009 de Ribeiro.
1 Botella de Salvaxe 2010 de Ribeiro.
1 Botella de Súper Héroe 2010 de Ribeiro.
1 Botella de Wish 2011 de Ribeiro.
1 Botella de Máis alá 2012 de Valdeorras.
1 Botella de 2 Vignerons 2011 de Ribeiro y Segovia
+ Un regalo único que todavía está en fabricación.

La oportunidad de poder obtener las primeras ediciones de todos los vinos, tanto los primeros Hush y Salvaxe, como los nuevos antes de que salgan al mercado. Una oportunidad única que no debes dejar pasar, solo unas pocas unidades saldrán al mercado. 
Clubs de cata, grupos de amigos, aficionados, coleccionistas, frikis o simplemente si te gusta el vino. Esta es la tuya. 


Solo quedan 20 unidades limitadas al precio de
125 €/ pack, iva y transporte incluído*

*(dentro de la península)
Envía un correo a xlsebio@gmail.com , con tu dirección de envío y teléfono si quieres, para que sea más rápido. Nos pondremos en contacto contigo y te lo haremos llegar.

The Flower & the Bee 2012 Sousón



     The Flower & the Bee 2012 Sousón

The Flower & the Bee es el resultado de las cepas jóvenes de Sousón,  de parcelas de Gomariz junto a una mezcla de cepas más viejas de Sousón, de la zona final del Avia. Una parte de las uvas vienen de las fincas plantadas a principios del dos mil y la otra de viñas viejas que ya no participan en el Abadía de Gomariz. Nuevos y viejos viñedos que posibilitan el nacimiento de un proyecto nuevo. Con nuestra Viticultura tradicional de cultivo ecológico y biodinámico en Gomariz y algunas viñas en cultivo convencional del valle del Avia. Junto a trabajos de permacultura inspirados en Fukuoka. Pero sin tener todavía la edad necesaria para pasar a formar parte del vino Abadía de Gomariz. Las fincas de fuera de Gomariz, que ahora ya no forman parte del vino Abadía de Gomariz, pasan a este vino para darle la dosis adecuada de peso, concentración y personalidad.
La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas nos aporta un vino, concentrado y sápido. Su forma de cultivo, supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Las cepas jóvenes aportan la fluidez y nos permiten hacer un vino más divertido y desenfadado. Floral y frutal a partes iguales en su aromática. Intensidad  y finura lo hacen diferente de los vinos de hoy en día en Galicia.
Esta añada, de clima británico ya desde los primeros meses, con lluvias en floración que provocaron una mala floración y producción de uva. A pesar de la falta de agua de los meses próximos a vendimia, las noches frescas nos permitieron conservar la frescura del vino.

Imagen
Es una ilustración que refleja nuestro compromiso con la ecología y la naturaleza.  The Flower & the Bee es un vino respetuoso con la naturaleza en el campo y bodega. Sin manipulación, ni intervención. Dosis mínimas de sulfitos y un leve filtrado. Es el concepto de “embotellar” unas flores y frutas que Crecen libres y alimentan a los animales del campo. Esto nos ha llevado unos años hasta plasmarlo en este vino.

Vinificación
Este año complicado, de mucho calor, la madurez fenológica de la uva se retrasaba, pero con la idea de no perder el equilibrio madurez-frescura, nos llevó a vendimiar tarde.
 Fermentación en inox a baja temperatura. Fermentaciones muy lentas para respetar toda la fruta y personalidad.
Notas de cata
Bonito color cereza. Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores y fruta madura.  Boca equilibrada y muy amplia, fresco, con fruta sabrosa y directa, taninos ricos, fáciles de beber. Final largo e intenso. Vino desenfadado y divertido que mejorará con botella.

Información técnica
Producto Flower & the Bee 2012
Productor Coto de Gomariz
Zona Valle de Avia
Año 2012
Tipo de suelo Arenas y Arcillas
Viñas Mezcla de viñas
Edad cepas 6-15 años
Variedades Sousón 100%.
Densidad plantación 5000-7000 p/Ha.
Poda y conducción Doble cordón; Empalizada
Altitud 120-230 m
Vendimia   4 ª semana Septiembre. Vendimia manual
Elaboración Selección en campo, mesa de selección vibratoria. Encubado de uva entera despalillada, maceración y fermentación en inox a baja temperatura.
Fermentación Inox
Maloláctica Si
Crianza 7 meses en depósito.
Embotellado  En día fruta.
Grado Alcohólico 13.9 % vol.
Extracto Seco total 32.22 g/l
Azucares Red.  2.6 g/l
Acidez Total en tartárico 5.8 g/l
Ácido Málico 0.1 g/l
Ácido Láctico 2.03 g/l
Acidez Volátil 0.5 g/l
pH 3.5
Sulfuroso Libre 30
Sulfuroso total 66
Producción 10.000 botellas de 750 ml
Cajas 12 botellas de pie.
Salida al mercado Septiembre 2013
Información y fotos en    http://vinosdeencostas.blogspot.com

The Flower & the Bee 2012 Treixadura



  The Flower & the Bee 2012 Treixadura

The Flower & the Bee es el resultado de las cepas jóvenes de Treixadura, de parcelas de Gomariz junto a una mezcla de cepas más viejas de Treixadura, de la zona final del Avia. Una parte de las uvas vienen de las fincas plantadas a principios del dos mil y la otra de viñas viejas que ya no participan en el Coto de Gomariz. Nuevos y viejos viñedos que posibilitan el nacimiento de un proyecto nuevo. Con nuestra Viticultura tradicional de cultivo ecológico y biodinámico en Gomariz y algunas viñas en cultivo convencional del valle del Avia. Junto a trabajos de permacultura inspirados en Fukuoka. Pero sin tener todavía la edad necesaria para pasar a formar parte del vino Coto de Gomariz. Las fincas de fuera de Gomariz que ahora ya no forman parte del vino Coto de Gomariz, pasan a este vino para darle la dosis adecuada de peso y personalidad.
La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas nos aporta un vino, concentrado y sápido. Su forma de cultivo, supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Las cepas jóvenes aportan la fluidez y nos permiten hacer un vino más divertido y desenfadado. Floral y frutal a partes iguales en su aromática. Intensidad  y finura lo hacen diferente de los vinos de hoy en día en Galicia.
Esta añada, de clima británico ya desde los primeros meses, con lluvias en floración que provocaron una mala floración y producción de uva. A pesar de la falta de agua de los meses próximos a vendimia, las noches frescas nos permitieron conservar la frescura del vino.

Imagen
Es una ilustración que refleja nuestro compromiso con la ecología y la naturaleza.  The Flower & the Bee es un vino respetuoso con la naturaleza en el campo y bodega. Sin manipulación, ni intervención. Dosis mínimas de sulfitos y un leve filtrado. Es el concepto de “embotellar” unas flores que vegetan libres y alimentan a los animales del campo. Esto nos ha llevado unos años hasta plasmarlo en este vino.

Vinificación
Este año complicado, de clima británico, la madurez fenológica de la uva se retrasaba, pero con la idea de no perder el equilibrio madurez-frescura, nos llevó a vendimiar tarde.
 Fermentación en inox a muy baja temperatura. Fermentaciones muy lentas para respetar toda la fruta y personalidad.
Notas de cata
Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores, hierbas y fruta madura.  Boca equilibrada y muy amplia, fresco, con fruta sabrosa y directa, elegante y fácil de beber. Final largo e intenso. Vino desenfadado y divertido que mejorará con botella.
Información técnica
Producto Flower & the Bee 2012
Productor Vitivinicola del Avia (Coto de Gomariz)
Zona Valle de Avia
Año 2012
Tipo de suelo Arenas
Viñas Mezcla de viñas
Edad cepas 6-15 años
Variedades  Treixadura 100%.
Densidad plantación 5000-7000 p/Ha.
Poda y conducción Doble cordón; Empalizada
Altitud 120-250 m
Vendimia   2-3 ª semana Septiembre. Vendimia manual
Elaboración Selección en campo, mesa de selección vibratoria y fermentación en inox a muy baja temperatura.
Fermentación Inox
Maloláctica No
Crianza 7 meses en depósito.
Embotellado  En día flor.
Grado Alcohólico 13.5 % vol.
Extracto Seco total 21.27 g/l
Azucares Red.  2.6 g/l
Acidez Total en tartárico 5.9 g/l
Acido Málico 1.6 g/l
Acidez Volátil 0.4g/l
pH 3.3
Sulfuroso Libre 25
Sulfuroso total 100
Producción 55.000 botellas de 750 ml
Cajas 12 botellas de pie.
Salida al mercado Desde Mayo 2013
Información y fotos en    http://vinosdeencostas.blogspot.com